Основы консервирования

Сегодня никого не надо убеждать в исключительной пользе ничем не заменимых в нашем питании плодов и овощей. В этом разделе мы рассмотрим некоторые аспекты домашней консервации, то что вам нужно знать приступая к домашним заготовкам.

Овощная приправа

Очищенную морковь, яблоки без кожицы и сердцевины, сладкий перец без семян, спелые томаты пропустите через мясорубку. Добавьте соль, растительное масло и потушите в широкой кастрюле на медленном огне 10 - 12 минут, постоянно помешивая. В конце тушения положите раздавленный чеснок. Горячую приправу расфасуйте в прокипяченные баночки и завинтите прокипяченными крышками.... Подробнее »»

Салат пять в одном

Для заливки На 1,7 литра воды 2,5 ст. л. соли, 120 г сахара. Как закипит влить 150 мл 9% уксуса. В произвольных пропорциях нарезать овощи огурцы и красные мясистые помидоры - ломтиками (кружочками), болгарский перец - соломкой, лук репчатый - полукольцами, капусту нашинковать лапшой. Все овощи послойно уложить в стерилизованные... Подробнее »»

Какие опасности могут таить в себе продукты?

Непонятно какую цель преследуют авторы всевозможных программ, которые якобы разоблачают недобросовестных производителей, показывая не всегда съедобные и безопасные ингредиенты, из которых изготавливают наши любимые лакомства. Хочется верить – что их целью является не очередное запугивание народа, а забота о его здоровье и процветании. Как бы там ни было, единственная верная мысль, проскальзывающая поверх ужасающего... Подробнее »»

Причины потерь и порчи свежих и консервированных плодов и овощей

Плоды и овощи на 80 - 90% состоят из воды Плоды и овощи, отделенные от растения, еще остаются живыми - процессы жизнедеятельности в них продолжаются. Но в процессе хранения в них происходит распад органических веществ. Из плодов испаряется вода, выделяется тепло и изменяется температура. В живых клетках плодов и овощей содержится... Подробнее »»