Алыча - это один из видов сливы, ставший самостоятельной плодовой культурой. Иногда ее называют слива оттопыренная. Она очень скороплодна и к тому же отличается высокими, достаточно регулярными урожаями.

Ее плоды алычи необычайно разнообразны, весом до 30 - 60 грамм. Они могут быть шаровидные или овальные, с оттенками различной окраски от фиолетовой до красной, желтой, розовой и зеленой. Вкус от сладкого до кислого, поэтому она используется как в свежем виде, так и для переработки. Однако по сравнению со сливой алыча богаче биологически активными веществами - вытамином С, каротином, антоцианами, катехинами. В ней содержится до 6% сахаров и от 0,5% до 1,5% особо важного сейчас пектина.

Компот из алычи

Компот из алычи  1 Состав заливки на 1 литр воды, 300 - 500 грамм сахара Плоды наколоть заостренной спичкой или зубочисткой в 2 - 3 местах и плотно уложить в ошпаренные банки по плечики. Залить холодным сахарным сиропом, (приготовленным заранее),  несколько выше уровня плодов, затем выбирайте пастеризовать или стерилизовать. Пастеризовать... Подробнее »»

Варенье из алычи

Варенье из алычи Вам для этого потребуется На 1 килограмм алычи, 1,5—1,6 килограмма сахара, 1 стакан воды. Приготовить 25 % сироп (в 1 стакане воды растворить 3 столовые ложки сахара). Довести сироп до кипения, опустить в него алычу на 3 минуты, затем вынуть. В сироп добавить остальной сахар, размешать и... Подробнее »»

Хранение алычи

Хранение алычи Алыча, как и другие косточковые, непригодна для длительного хранения. Но ее можно сохранить около месяца в полиэтиленовых мешочках. Отобрать лучшие плоды (неперезревшие) и уложить в полиэтиленовые мешочки для пищевых продуктов, заполнив их на 2/3. Поставить в холодильник. Когда плоды охладятся, мешочки плотно завязать и хранить в нижнем отделении... Подробнее »»

Алыча сушеная

Сушеная алыча.Полностью созревшую алычу отсортировать по размеру, отбраковывая поврежденную. Плоды алычи тщательно вымыть,а затем опустить на 8 - 12 мин в 0,5% кипящий раствор питьевой соды (5 грамм соды на 1 литр воды). После этого сразу же охладить алычу в холодной воде. Бланширование ускоряет процесс сушки, так как смывается восковой... Подробнее »»