Петрушка - двулетнее растение семейства сельдерейных. Петрушка с древних времен используется как в питании человека, так и при лечении различных заболеваний. Она ценится за способность восстанавливать силы, ускорять заживление ран, снимать воспаление.

Применяют ее при лечении десен и глаз, корни используют для лечения заболевания почек. Семена и свежие коренья петрушки обладают значительным ветрогонным и мочегонным действием. В состав листьев петрушки входит от 55 до 220 мг% витамина С, от 2,6 до 14,34 мг% каротина, 3,4% сахара. Кроме этого, содержатся витамины В1, В2, РР, К, фолиевая кислота, эфирные масла; корнеплоды богаты минеральными солями калия, кальция, фосфора и железа.

Благодаря своим свойствам петрушка широко применяется в кулинарии, медицине, косметике.

Сорта и выращивание

Сорта и агротехника выращивания Наиболее известны среди листовых сортов - обыкновенная листовая и листовая кудрявая. Из корневых сортов - Сахарная К-337 и Урожайная. Петрушка - одна из культур самого раннего срока сева. Для получения ранней продукции ее можно сеять под зиму, как и морковь. Агротехника петрушки и моркови очень схожи, поэтому вопросы подготовки... Подробнее »»

Биологические особенности

Биологические особенности петрушки Петрушка - двулетнее растение семейства сельдерейных. Различают две ее разновидности корневую и листовую. Как и морковь, петрушка не требовательна к теплу. Семена ее начинают прорастать при температуре почвы 2°. Всходы могут переносить заморозки до - 8...- 9°, взрослые растения до - 12°. Растения петрушки - светолюбивы, особенно... Подробнее »»

Суп из корней

Суп из корней петрушки Петрушку, морковь, сельдерей вместе с луком очистить, промыть под теплой водой, тонко нарезать и тушить на не пригорающей сковороде до мягкости. Затем, полученное положить в эмалированную кастрюлю. Все залить кипящей водой и оставить варить 6 - 8 минут. Добавить немного щавеля и шпината и опять варить  6 - 8 минут. Перед подачей заправить разной зеленью. Ингредиенты,... Подробнее »»

Суп из петрушки

Суп из зелени петрушки Муку нужно прогреть с хорошим сливочным маслом почти до светло-кремового цвета, все время при этом помешивая. Полученное, развести наваристым мясным бульоном или овощным отваром из различных овощей, довести до небольшого кипения на 17- 20 минут, посолить, положить мелко нашинкованную петрушку, добавить черный перец по вкусу. На стол подать с гренками из черствого черного хлеба,... Подробнее »»

Салат из петрушки

Салат из корней петрушки с антоновкой Взять крупные корни петрушки. Их промыть под прохладной водой, поскрести и очистить, мелко ножичком нашинковать и тушить на сковородке в подсолнечном или растительном масле. Отварить картофель, яблоки сорта "антоновка" очистить и нарезать кубиками или треугольниками. Все полеченное смешать, выложить на блюдо, предварительно посолив и... Подробнее »»