Хрен - многолетнее корневищное растение. Продуктивный орган - корневище богато минеральными солями и органическими соединениями. Кроме того, хорни хрена богаты витамином С, содержат эфирное масло, сахара, белок. Благодаря наличию фитонцидов хон обладает бактерицидными свойствами, возбуждает аппетит, улучшает работу кишечника. В медицине его рекомендуется как заменитель горчичников при простуде, ревматизме, подагре.

Биологические особенности. Корневище хрена и его боковые корни очень живучи, проникают в почву на глубину до 2,2 метров. На их поверхности скрыты спящие придаточные почки, из которых развиваются полноценные растения, даже если в почве остались отрезки корней. Чтобы получать сочные, толстые корневища, культуру нужно возделывать на одном месте не более двух лет, позже они деревенеют и сильно ветвятся.

Хрен - культура морозоустойчивая, влаголюбивая, теневыносливая. Хорошо растет на участках с плодородной почвой и высоким пахотным слоем.Под него выделяют супесчаные, легкие суглинистые почвы, заправленные органическими удобрениями, которые лучше вносить осенью или под предшествующую культур,у в дозе до 10 кг на 1 м2. Кислые почвы известкуют. Хорошо растет он и на торфяниках. Посадочный материал осеннего срока заготовки сохраняют в подвале, присылав земдей слоем 10 см. Для посадки отбирают тонкие корни (не используемые в пищу), толщиной 1 - 1,5 см. Нарезают черенки длиной 10 - 15 см, верхний срез делают прямым, а нижний под углом.

Весной вносят в почву 50 - 60 грамм на 1 м2 огородной смеси и хорошо перекапывают. Посадочный материал очищают от мелких боковых корней, оберегая верхние и нижние почки, и за неделю до посадки подращивают в сыром песке или торфе при температуре 18° до прорастания почек.

Сажают рано весной на грядах с междурядьями 50 - 60 см, расстояние в ряду 30 см. Черенок размещают наклонно, прямым срезом вверх, закрывая слоем почвы 1 - 2 см и слегка уплотняя. С появлением первых листьев растения подкармливают азотом и калием (по 20—30 грамм на 10 литров воды, расходуя на 3 м2). В зависимости от состояния посадок подкормку повторяют, добавляя фосфор. Регулярно ведут полив и рыхление почвы.