1. Перец - теплолюбивое растение семейства пасленовых. В культуре известны две группы сортов перца: слаккий и горький(острый). Плоды сладкого перца используют в свежем виде и для переработки.
2. Острый перец применяется как приправа, его широко используют в консервировании, при засолке. Наибольшей популярностью у овощеводов-любителей пользуется сладкий перец.
3. Сладкий придает овощным блюдам своеобразный вкус, аромат, кроме того, он богат витаминами. Так, по содержанию витамина С среди овощей ему нет равных: в 100 граммах сырых плодов сладкого перца содержится от 100 до 450 мг витамина С. Лучше всего снимать его с гряд в пору его биологической зрелости, когда в стручках накапливается много Сахаров и витамина С.
4. Острый снимают в пору его семенной спелости - тогда стручки получаются с усохшей тонкой мякотью.
5. В плодах перца имеются также витамины А, Р; 30 - 60 грамм свежих плодов перца могут удовлетворить суточную потребность человека в витами­нах А, С, Р.
6. Сладкий используют в пищу как в свежем, так и переработанном виде, его тушат, жарят, фаршируют, используют при заправке супов, консервируют.

Жареный болгарский перец

Нужно иметь 2 кг перца, 3-4 луковицы, 3-4 помидора, 2 моркови, 3-4 головки чеснока, зелень (укроп, петрушка, базилик, кинза). Перец очистить и разрезать вдоль пополам. Чуть-чуть обжарить в масле с обеих сторон (буквально несколько секунд), не пережаривать (чтобы перец был мягким). Готовые половинки перца немного посолить и разложить на широком... Подробнее »»

Выращивание перца в теплице

Подготовка почвы для перцаЕжегодно весной тепличные грядки, где будет расти перец, удобряют. В почву вносят органические и минеральные удобрения из расчета на 1 м2 1/2 ведра перегноя, 1 стакан золы, 1 столовая ложка суперфосфата, 1 чайная ложка сульфата калия или кали-магнезии. Отдельные минеральные удобрения можно заменить любым комплексным (1,5 столовые... Подробнее »»

Выращивание рассады перца

Всходы перца из проросших семян появляются через 4 - 5 дней (из сухих через 8 - 15 дней). Пленку снимают и посевы 4 - 6 дней держат при температуре 15 - 17°С, а затем выращивают при 25 - 28°С. На плохо освещенном окне в марте сеянцы подсвечивают около 2 недель.... Подробнее »»

Сладкие перцы

Перец - кладовая витаминов аскорбиновой кислоты в нем больше, чем в лимоне и апельсине. Японцы утверждают, что содержащийся в нем витамин А продлевает жизнь и уменьшает вероятность заболевания раком. Перец укрепляет кровеносные сосуды, выводит из организма лишнюю воду и шлаки, облегчает работу сердца, возбуждает аппетит, снижает кровяное давление, повышает гемоглобин... Подробнее »»

Перец салатный

Перец салатный Из зрелого мясистого сладкого перца вырезать семена, вымыть перец, на 1 - 2 минут опустить в кипящую воду и сра­ зу же охладить в холодной. Уложить плоды в подготовлен­ ные банки вертикально, широкой частью вниз, Перед этим сплющить их или вложить по несколько штук один в другой. Банки... Подробнее »»