Свекла столовая - двулетнее растение семейства лебедовых (маревых), широко распространена в культуре во всех регионах страны. Целебными свойствами обладают корнеплоды и листья.

Корнеплоды богаты витаминами С, В1 В2, РР, органическими кислотами, солями кальция, марганца и калия, содержат большое количество сахара. Сок сырой свеклы употребляется при воспалении легких и плевритах, а в смеси с пчелиным медом (1:1) - при заболеваниях печени, гипертонической болезни. Свекольный сок применяют также при наружных воспалительных процессах и язвах.

Слабительным и мочегонным свойствами обладают как вареная свекла, так и ее отвар. Отвар применяют в клизмах при упорных, длительных запорах, а в виде капель при насморке. Сырая и квашеная используется для лечения цинги. Разнообразно исползование плодов: ее варят, тушат, маринуют, применяют для приготовления винегретов и борщей. При консервировании нужно иметь в виду, что она быстро темнеет на срезах, поэтому все операции по ее переработке нужно выполнять возможно быстрее.

Свекла квашеная

Свекла квашеная Мелкие и средние корнеплоды тщательно вымыть, обрезать корни и остатки листьев и уложить рядами в бочку или другую посуду с широким горлом. Залить рассолом, положить кружок и гнет и закрыть сверху марлей. При комнатной температуре процесс брожения продолжается 12 - 15 дней. Все время снимать пену. Когда брожение... Подробнее »»