Фасоль

Овощная фасоль - одна из ценнейших овощных культур для диэтического питания, в бобах которой содержатся важные аминокислоты, белок, сахар, калий, витамины, каротин и аскорбиновая кислота. Это теплолюбивая культура, но может широко возделываться и в северных районах для получения урожая недозрелых лопаток. В пищу используют зеленые бобы, которые отваривают в течение 30 - 40 минут.

Отваренные бобы используют как гарнир для вторых блюд. Готовят так же, как цветную капусту. В холодном виде из бобов готовят салаты с приправой из мелконарезанного чеснока, петрушки, растительного масла, уксуса или сока лимона. Недозрелые зерна быстро варятся и обладают нежным вкусом.

Из них готовят супы, салаты, гарниры. Зеленые бобы необходимо использовать в день сбора, хранить их можно при температуре 1 - 5°С несколько дней. При температуре 15 - 20°С быстро снижается содержание сахара и витамина С, теряется пищевая ценность и товарный вид. Недозрелые зеленые бобы можно заготавливать впрок, законсервировав их в 3%  растворе соли.

Вредители фасоли

Вредители бобовых растений:

• гороховая плодожорка
• гороховая тля
• клубеньковый долгоносик 
• зерновка - наносят большой вред посевам этих культур.

Для борьбы с гороховой плодожоркой необходимы своевременная обработка почвы и ранний посев. Гороховая тля опасна во влажную теплую погоду. Против этого вредителя на посевах желательно поселять божью коровку.

Болезни:

• аскохитоз
• фузариш 

Наиболее одасны, передаются через почву, сильно развиваются в сырую теплую погоду. Против них эффективны агротехнические мероприятия, особенно правильное чередование культур и своевременная установка опор, чтобы растения в ряду находились свободно и не было застоя воздуха.

Фасоль соленая

Фасоль переберите, вымойте, отрежьте кончики, нарежьте на кусочки среднего размера и отварите. Фасоль нельзя переваривать, поэтому при варке ее периодически нужно проверять. Затем воду слейте, фасоль охладите. В подготовленные банки на дно положите пряности, уложите охлажденную фасоль и залейте рассолом (на 1 литр воды 50 грамм соли). Банки с фасолью... Подробнее »»