Компот из абрикосов

Для приготовления этого рецепта Вам понадобится заливка: на 1 литр воды - 200 - 500 грамм сахара.

Спелые плоды абрикоса вымыть. Крупные плоды нарезать на половинки, мелкие консервировать целиком. Этими подготовленными плодами заполнить банки по плечики. Приготовить сироп (заливка), немного остудить и залить банки с абрикосами, после чего пастеризовать или стерилизовать. Пастеризовать при 85 градусах: полулитровые банки - 15 минут, литровые - 25 минут. Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки 10 - 12 минут, литровые 15 - 18 минут, трехлитровые - 25 минут, считая от момента закипания воды. Банки укупорить и охладить в кастрюле с водой, подливая холодную воду.

Полезно знать: Абрикосы широко используют для приготовления компотов и для получения сухофруктов: кураги - половинок сушеных плодов без косточек, кайсы - целых плодов с удаленными косточками; урюка - плодов с косточками. Многие сорта абрикоса имеют съедобное, сладкое ядро, применяемое в кондитерской промышленности в качестве заменителя более дорогого миндаля.