Сок абрикосовый с мякотью без стерилизации

Потребуется: на 1 килограмм абрикосов, 250 грамм сахара, 1 стакан воды

Зрелые, спелые абрикосы порезать на половинки, косточки удалить. Подготовленные токим образом абрикосы положить в эмалированную кастрюлю, добавить воду, закрыть крышкой и на слабом огне довести до кипения. Кипятить примерно 8 - 10 минут. Пропаренные плоды протереть через сито. В полученную массу добавить сахар, тщательно перемешать в той же кастрюле и на слабом огне довести до кипения. Кипящий сок быстро разлить в горячие банки и сразу же закатать подготовленными крышками. Все банки перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и выдержать так до полного остывания.

Несколько слов о алыче. Алыча отличается большим разнообразием внешнего вида растений, их требовательностью к условиям произрастания, качеством плодов. Поэтому ученые разделили этот вид на ряд подвидов. Все культурные сорта сгруппировали в подвид - алыча крупноплодная. Но даже в пределах его сорта алычи оказались настолько разнообразны, что их пришлось, в свою очередь, разделить на хорошо выраженные группы: алычу крымскую, армянскую, грузинскую, иранскую, краснолистную, таврическую и гибридную. Стремительное внедрение алычи в промышленные насаждения определилось соответствием этой культуры требованиям современного интенсивного садоводства. Она оказалась одной из самых рентабельных плодовых культур, не уступающей по этому показателю яблоне, персику, сливе.