Хранение алычи

Алыча, как и другие косточковые, непригодна для длительного хранения. Но ее можно сохранить около месяца в полиэтиленовых мешочках. Отобрать лучшие плоды (неперезревшие) и уложить в полиэтиленовые мешочки для пищевых продуктов, заполнив их на 2/3. Поставить в холодильник. Когда плоды охладятся, мешочки плотно завязать и хранить в нижнем отделении холодильника.

На Кавказе плоды алычи широко используются для приготовления острых приправ - квацарахи, скацебели, ткемали. При этом в дело идут не только плоды алычи культурной, но и дикорастущей. Сорта с кислыми и интенсивно окрашенными плодами идут на купажирование, что позволяет ограничивать при переработке использование химических компонентов. Особо ценятся сорта с универсальным типом плодов, которые можно использовать как на переработку, так и в свежем виде.

Лучшие среди них — Васильевская 41, Пурпуровая, Десертная, Лыхны, Жемчужина, Кубанская комета. Ценно для селекции необычное свойство алычи скрещиваться с другими видами сливы и даже представителями других родов: черешней, вишней песчаной, абрикосом, персиком. Это открывает возможность получать большее разнообразие как ее сортов, так и других культур. И. В. Мичурин, например, скрещивал алычу с терном.

Сама слива, по-видимому, произошла от естественной гибридизации алычи и терна.

Алыча — это одноствольное или многоствольное дерево. В культуре после гибели из-за неблагоприятных условий привитого сорта она формируется из поросли в виде куста. Дикорастущие деревья достигают высоты 12 - 15 метров, привитые в культуре от 4 - 5 до 10 метров. Продолжительность жизни дерева у армянских и грузинских сортов 35 - 45 лет, у гибридной алычи 20 - 25 лет. С продвижением на север из-за зимних повреждений продолжительность жизни сокращается.